Disminuya el Riesgo de Cáncer

Abril es el Mes Nacional para Combatir el Cáncer. Aunque los latinos comemos verduras y frutas, no lo hacemos en cantidades suficientes.

He aquí algunas pautas del Programa "En acción Contra el Cáncer" de la Universidad de California, en San Francisco:

• Coma alimentos con fibra, tales como frijoles, chícharos, lentejas y maíz. Coma tortillas de maíz en vez de pan blanco, pan dulce o tortillas de harina. Coma muchas frutas por día; sirvalas como postre o entre comidas.
• Coma vegetales y frutas que tengan vitamina A, C, y E. Coma verduras de color amarillo y verde obscuro, como la calabaza, zanahoria, tomate, brócoli y espinaca. Agregue vegetales a las sopas, guisos y ensaladas.
• El repollo, coliflor, chiles verdes, papa, apio y el nopal son buenos para el aparato digestivo.
• La naranja, toronja, limón, fresas, mango, melón, papaya y la piña son ricos en vitaminas A y C y en otros compuestos que ayudan a proteger los tejidos.

Los latinos comemos alimentos con fibra como los frijoles, el arroz y las tortillas de maíz que protegen del cáncer de colon. Sin embargo, la práctica de preparar los alimentos usando grasa o manteca no es buena.

El Dr. Fabio Sabogal, ofrece más recomendaciones, para disminuir el riesgo de cáncer, mejorando la alimentación:

• Evite las grasas. Corte la grasa de las carnes y escurra la grasa de los guisos y caldos. Tome leche descremada o baja en grasa. Evite las carnes frías como el jamón, chorizos, salchichas y el chicharrón. Coma más pollo o pescado en vez de carne de res o cerdo.
• Prepare los alimentos de diferente manera. Quite el gordo o pellejo al pollo antes de cocinarlo. Hornee y cocine a vapor en vez de freír. Use aceite de oliva o de canola en lugar de manteca. Evite alimentos curados en sal y vinagre, como chiles jalapeños, y los alimentos ahumados como el pescado seco y las carnes a la barbacoa.